Идеальный вариант для салатов с нейтральными сырами, макаронами и овощами.
Средиземноморская заправка Айоли
Что нужно:
- желтки яичные — 2 шт.
- чеснок — 4 дольки
- масло оливковое – 1 ст.
- сок, выжатый из половинки лимона
- соль, перец черный – по вкусу
При приготовлении этой заправки также не помешает ассистент. Пропустите чеснок через чеснокодавку и смешайте его в глубокой мисочке с яичными желтками, лимонным соком, солью и перцем. Затем начинайте мешать только в одну сторону, при этом ассистент должен вливать оливковое масло сначала по каплям, затем тонкой струйкой, заправка при этом постепенно приобретет консистенцию эмульсии.
Читай продолжение на следующей странице
