Обычно мы заливаем мясо холодной водой и, дожидаясь закипания, тут же начинаем снимать пенку. Пенка на поверхности бульона есть ни что иное, как свернувшийся белок.
Читай продолжение на следующей странице
Будьте бдительны! Если при варке супа, образуется большое количество пены…
